Magret de Pato con Portobello y Salsa de Frambuesas

Hoy os traemos un plato para una ocasión especial, muy fácil de hacer, lleno de sabor y resultón. Esta receta es para 2 personas.

Ingredientes:

• 1 magret de pato

• Tomillo

• 170 g de champiñones Portobello

• 1/2 diente de ajo

• Perejil fresco picado

• 150 g de frambuesas

• 1 unidad de canela en rama

• 1 chupito de vino tinto

• 1 chorrito de caldo de carne

• 1/2 cucharadita de azúcar moreno

• Pimienta

• Aceite de Oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo sin ventilador.

2. En un cazo echamos las frambuesas (reservando unas pocas para decorar), la canela, el vino, el azúcar moreno, el caldo de carne, una pizca de pimienta y otra de sal.

3. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que las frambuesas se han deshecho. Colamos y reservamos.

4. Hacemos unos cortes con el cuchillo a modo de "rejilla" en la parte de la grasa del magret de pato.

5. Sellamos el magret en una sartén con un chorrito de AOVE a fuego fuerte, empezando por el lado de la grasa, 3 minutos por cada lado.

6. Ponemos el magret en un recipiente apto para el horno. Espolvoreamos la sal, pimienta negra molida y tomillo. Horneamos 12 minutos a 180°C.

7. 5 minutos antes de que termine el horneado, limpiamos los champiñones de tierra y salteamos en una sartén con el ajo picadito, perejil y una pizca de sal. Reservamos.

8. Con cuidado de no quemarnos, cortamos en medallones el magret y los colocamos en la fuente en la que vamos a servir.

9. Regamos por el medio del magret con un poco de la salsa de frambuesas reservada.

10. Terminamos decorando con los champiñones Portobello, unas frambuesas, tomillo y con el perejil picado.

11. Servir caliente.

¡Que os aproveche!