Pizza Casera de Verduras

Ingredientes:

• 1 lata de tomate triturado

• 6 tomates secos en aceite

• 2 tomates en rama

• 1 cebolleta

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo de espárragos trigueros (verdes)

• 1 lata de champiñones laminados

• Queso rallado para gratinar

• Aceite de Oliva

• Sal

• Azúcar

• 400 g de harina de espelta

• 200 ml de agua

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. Primero elaboraremos la masa. En un bol añadimos la harina y hacemos un agujero en el centro.

2. Añadimos el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

3. Mezclamos bien y amasamos hasta que quede homogéneo.

4. Damos forma de bola, la dejamos en el bol tapado con film transparente reposar durante 1 hora.

5. Ahora continuamos con la salsa de tomate. Para ello laminamos 2 dientes de ajo y sofreímos un poco en una sartén con aceite de oliva.

6. Cuando empiece a coger color añadimos la cebolleta picada.

7. Cuando esté pochada añadimos los tomates secos picados y rehogamos unos minutos.

8. Agregamos el tomate triturado junto con una pizca de sal y otra de azúcar.

9. Cocinamos 15 minutos a fuego medio.

10. Batimos la salsa con una batidora y reservamos.

11. Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo con ventilador.

12. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva saltearemos los espárragos que previamente habremos cortado en trocitos de unos 3 o 4 cm y sazonado. Reservamos.

13. Forramos una bandeja con papel sufurizado y extendemos.

14. Con un rodillo estiramos la masa reservada dando forma rectangular y la colocamos en la bandeja.

15. Doblamos los bordes.

16. Agregamos la salsa y extendemos con una cuchara.

17. A continuación repartimos los champiñones sin el jugo de la lata.

18. Cortamos en rodajas finas los tomates y repartimos por la superficie.

19. Agregamos ahora los espárragos salteados y espolvoreamos el queso rallado.

20. Metemos en el horno y horneamos 15 minutos. (Si tu horno no tiene ventilador, hornear 25 - 30 minutos)

21. Servir caliente.