Bizcocho de Uvas Pasas

Ingredientes:

• 300 g de harina de repostería

• 1 sobre de levadura química en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 1 pellizco de jengibre en polvo

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 1 pellizco de nuez moscada molida

• 1 pellizco de sal

• 125 g de uvas pasas

• 300 g de agua

• 50 g de brandy

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 100 g de azúcar blanco

• 100 g de azúcar moreno

• 3 huevos

• Azúcar glas

Elaboración:

1. En un bol añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y sal.

2. Mezclamos bien y reservamos.

3. En un cazo añadimos el agua, las pasas y el brandy y dejamos hervir 20 min a fuego medio -alto.

4. Dejamos enfriar unos 30 min aproximadamente.

5. Precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo sin ventilador.

6. En un bol mezclamos con unas varillas la mantequilla, el azúcar blanco y el moreno hasta que quede homogéneo.

7. Añadimos los huevos y volvemos a batir con las varillas.

8. Agregamos las pasas con el agua y el brandy, y volvemos a mezclar bien.

9. Añadimos la mezcla de la harina reservada y lo mezclamos todo bien hasta que forme una masa.

10. Vertemos la masa en un molde redondo de silicona para horno y horneamos a 180°C con calor arriba y abajo sin ventilador 42 minutos. Transcurrido este tiempo pinchar con un palillo o cuchillo, si sale limpio ya estará hecho. Si sale manchado, horneamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.

11. Dejamos templar y desmoldamos.

12. Cuando esté frío, repartimos por toda la superficie azúcar glas.

¡Que aproveche!