Pastel de Belem

Ingredientes

1 litro de leche entera.

500 g. de azúcar blanquilla.

100 g. de harina de trigo.

12 yemas de huevo.

600 g. de masa de hojaldre

Piel de limón.

1 palo de canela.

Mantequilla para untar los moldes.

Moldes metálicos: pequeños y bajos a

Enrollamos la masa haciendo un rulo

Cortamos porciones. Untamos de mantequilla los moldes y colocamos un cilindro en el centro de cada uno. También pinchamos con un tenedor la base de la masa.

Dejamos que repose unos 20 minutos.

Separamos 200 ml de la leche y añadimos la harina. Batimos para que se vaya diluyendo. Reservamos.

En una cazuela, calentamos la leche junto con la piel de limón, el palo de canela

Cuando comience a hervir añadimos poco a poco la mezcla de harina y leche sin parar de remover.

Añadimos el azúcar y removemos

Cuando obtengamos una masa bien dejamos que repose 10 minutos

Separar las claras de las yemas de una docena de huevos.

En un bol batimos las yemas y las incorporamos al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea

Precalentamos el horno 5 minutos a 220º

Colocamos los moldes en la bandeja del horno,  vamos rellenando las tartaletas sin llegar al borde de la masa.

Horneamos 15-20 minutos a 220º C. Hasta que veamos que la crema está dorada

Retiramos y dejamos enfriar. Servimos al gusto

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