Ensalada Caprese

Cuando llega el calor, nos apetece comer ensaladas, frescas y nutritivas. Hoy os proponemos una especialmente deliciosa, se trata de la Ensalada Caprese.

Ingredientes (2 personas):

• 1 tomate rosa

• 1 tomate kumato

• 2 tomates pera

• 1 ramillete de tomates cherry

• 2 bolas de mozzarella de búfala

• Rúcula

• Una rama de albahaca fresca

• 1 diente de ajo

• 80 g Aceite de Oliva Virgen Extra

• Rebanadas de pan de semillas

Elaboración:

1. Lavamos las hojas de albahaca y en un cazo con agua y sal lo llevamos a ebullición. Será entonces cuando añadamos la albahaca. Esperamos 3 segundos y con la ayuda de una espumadera la pasamos a un bol con agua fría. Escurrimos todo bien y reservamos.

2. Pelamos el diente de ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la albahaca, 80 gramos de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Batimos y reservamos.

3. Escurrimos la mozzarella de su suero y la cortamos en rodajas de más o menos el mismo grosor. Colocaremos una bola de mozzarella en cada plato.

4. Lavamos y secamos los tomates.

5. Utilizaremos para cada plato: medio tomate rosa, medio tomate kumato, un tomate pera y 7 u 8 tomates cherry cortados a la mitad.

6. Cortamos en rodajas los tomates y repartimos en cada plato entremezclándolos.

7. Regamos todo con el aceite de albahaca que preparamos antes.

8. Colocamos unas hojas de rúcula sobre la ensalada.

9. Para acompañarla, podéis freír en una sartén con muy poco aceite rebanadas de pan de semillas. Comer esta ensalada con este pan calentito... no tiene precio.

¡Que os aproveche!