Ensalada Templada con Aliño de Miel y Frambuesa

Ingredientes (3-4 personas):

• 1 rulo de queso de cabra

• Harina

• 1 huevo

• Pan rallado

• Media barra de pan del día anterior

• 1 bolsa de hojas variadas de ensalada

• Frambuesas

• AOVE

• 1 cebolleta

• 15 g de vinagre balsámico de frambuesa

• 3 cucharadas de miel

• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el queso en rodajas y lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Congelamos.

2. Cortamos el pan en dados. Freímos en una sartén con aceite y reservamos en un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.

3. Lavamos y reservamos la ensalada.

4. Picamos la cebolleta fina y pochamos con una pizca de sal en una sartén hasta que esté transparente.

5. Lo añadimos en el vaso de la batidora junto con el vinagre y 50g de aceite de oliva virgen extra. Batimos y salpimentamos. Reservamos.

6. Freímos el queso en una sarten con aceite.

7. Emplatamos las hojas de ensalada, repartimos el queso y esparcimos el pan tostado y las frambuesas.

8. Regamos con la vinagreta y servimos.