Timbal de Salmón y Crema de Queso

Ingredientes:

• 400 g de salmón ahumado en lonchas

• 4 pepinillos en vinagre

• Hojas tiernas de ensalada

• 6 hojas de gelatina

• 300 g de queso cremoso de huntar tipo Philladelphia

• 50 ml de leche

• 150 ml de nata para montar

• Zumo de medio limón

• 1 cucharada de eneldo picado

• 1 cucharada de albahaca picada

• 1 cucharada de perejil picado

• 6 cucharadas de AOVE

• 1 cucharada de vinagre de Jerez

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Forramos 4 moldes de flan con film transparente.

2. Ponemos a remojo en agua fría la gelatina.

3. Escurrimos los pepinillos y cortamos en dados pequeños.

4. En un cazo calentamos la leche y añadimos la gelatina escurrida. Disolvemos bien.

5. En un cuenco mezclamos la leche con la gelatina, el zumo de limón, las especias, pepinillos y el queso.

6. Montamos la nata e incorporamos a la mezcla.

7. Ya en los moldes ponemos capa de salmón, luego unos 2 o 3 cm de la mezcla, otra capa de salmón y de nuevo la mezcla. Así en todos los moldes.

8. Tapamos con film transparente cada uno de ellos y dejamos reposar en frigorífico mínimo 4 horas.

9. Hacemos la vinagreta con el AOVE, vinagre, mostaza y una piza de sal y pimienta. Mezclamos bien.

10. Emplatamos ayudándonos de los films para desmoldar.

11. Decoramos con las hojas tiernas de la ensalada y bañamos con la vinagreta.

¡A comer!