Ensalada de Pulpo y Aguacate

El nombre del plato quizá no os diga mucho, pero he de deciros que tiene un sabor impresionante y, que sin duda, querréis volver a probar.

Sobre una cama de diferentes tipos de lechuga hay un pulpo y aguacate bañados en una salsa de lo más especial: aceite de oliva virgen extra, pimiento verde, zumo de lima, cilantro, cebolla morada y tomates cherry.

Bon Appetit!

Ingredientes:

• 900g de pulpo congelado en trozos de 10 cm (lo descongelaremos)

• 1 cebolleta cortada en cuartos

• 100g de agua

• 1 cebolla morada

• 1 y 1/2 cucharaditas rasas de sal

• 100g de pimiento verde en trozos

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

• 2 limas

• 4 ramitas de cilantro

• 50g de aceite de oliva virgen extra

• Tomates cherry

• 1/2 bolsa de hojas variadas para ensalada

• 1 aguacate maduro

Preparación:

1. Cocemos el pulpo junto con la cebolleta en cuartos y el agua durante unos 40 min.

2. Mientras cortamos en juliana muy fina la cebolla morada. La ponemos en un bol junto con media cucharacita de sal. Mezclamos bien y lo cubrimos con agua muy fría durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.

3. Dejamos enfriar el pulpo en la cazuela durante media hora y después escurrimos, cortamos en rodajas el pulpo con ayuda de unas tijeras y reservamos.

4. Picamos el pimiento y el cilantro, y lo ponemos en un bol. Añadimos la sal, el zumo de las 2 limas, la pimienta negra y el aceite.

5. Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla morada, removemos todo bien y dejamos reposar en el frigorífico.

6. En una fuente, colocamos las hojas de ensalada. Encima repartimos el pulpo y las rodajas de aguacate.

7. Bañamos todo con la salsa que tenemos reposando en el frigorífico y ya tendremos nuestra ensalada lista para comer.