Freixuelos: Manjar Asturiano

Dependiendo del lugar los conocemos como Frixuelos, Freixuelos o Fayuelos... algunos directamente lo llaman Crep dulce.

Es uno de los postres típicos asturianos que normalmente se prepara en Carnaval, pero que hoy en día, casi cualquier época del año es buena para probarlos.

Pueden hacerse rellenos de crema o sin rellenar, ambos están deliciosos. Aquí os mostramos el que va sin relleno...

Ingredientes:

• 200g de Harina

• 4 huevos

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de azúcar

• Ralladura de un limón (opcional)

• 1 chorro generoso de Anís

• 1 cucharadita de aceite de girasol

Preparación:

1. Batimos los huevos en un bol grande.

2. Añadimos la harina, la leche, el azúcar, el chorro generoso de anís y la ralladura de la piel del limón si así lo deseamos. Nosotros lo hacemos sin limón.

3. Mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y lo colamos con la ayuda de un colador para evitar que queden grumos.

4. Una vez hecho se puede utilizar enseguida o si preferimos que espese, lo reservamos media hora en un lugar templado y tapado con film transparente.

5. En una sartén pequeña (de 18cm o 24cm de diámetro como mucho) se echa una cucharadita de aceite de girasol (se puede utilizar de oliva pero da un sabor más fuerte, elegir al gusto) y se reparte bien por toda la superficie, como que untáramos la superficie de la sartén. Es muy importante que no utilicemos demasiado aceite, ya que no queremos freír los freixuelos.

6. Cuando la sartén esté caliente, echamos 1 o 2 cucharadas de la pasta (dependiendo del tamaño de la sartén). Lo repartimos rápidamente por toda la superficie de la sartén moviendo la misma. Debe de quedar una masa muy fina.

7. Cuando esté cuajada, con mucho cuidado de no romper el freixuelo, con la ayuda de la espumadera, lo damos la vuelta para que cuaje por el otro lado también.

8. Una vez llegado el punto, sacamos el freixuelo de la sartén y lo reservamos en un plato llano. Espolvoreamos azúcar sobre ella.

9. Repetimos el proceso hasta que hayamos terminado con la masa.

10. Se sirven bien enrollados.

11. Se puede comer recién hechos, calientes, o fríos, a gusto del consumidor.

¿Vais a probar este manjar asturiano?