Pudin de Manzana y Caramelo

Ingredientes:

• 800 ml de leche entera

• 150 g de azúcar

• 2 manzanas

• 100 g de pan

• 5 huevos tamaño L

• Piel de un limón

• 2 palos de canela

• 35 g de mantequilla

• 100 g de azúcar para el caramelo

Elaboración:

1. En un cazo ponemos 100 gramos de azúcar y tres cucharadas de agua. Llevamos al fuego, espera a que se dore. Cuando obtenga el color dorado deseado, vierte el caramelo en el molde y mueve un poco para repartirlo por toda la base y reserva.

2.Vertemos la leche en un cazo y añade la canela, la piel de un limón.

Levamos al fuego y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva durante 2 minutos. Transcurrido ese tiempo reserva.

3.Pelamos las manzanas, retira el corazón y lamina con cuchillo o mandolina.

4.Fundimos la mantequilla en una sartén y añade la manzana laminada a fuego bajo hasta que se cocine y quede blanda. Cortamos el pan a rebanadas bien finas

5.Colocamos los huevos en un bol. Añadimos el azúcar y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos la leche colada, y seguimos batiendo. Incorporamos todo el pan para que se empape bien, mezclamos nuevamente

6.Añadimos la manzana, removemos y vertemos la preparación en el molde caramelizado.

7. Colocamos el molde con el pudin en una fuente más grande, vertemos agua caliente hasta la mitad de la fuente y colocamos en el horno precalentado a 250 grados (con calor arriba y abajo). Bajamos la temperatura del horno a 175ºC y horneamos durante una hora y cuarto. Pasado ese tiempo, pinchamos con un palito para comprobar que se ha cuajado y enfriamos a temperatura ambiente

8.Cuando esté templado, guardamos en el frigorífico y reservamos a ser posible durante toda la noche

9. Para desmoldar el pudin de manzana, despegamos el borde y las paredes del molde con un cuchillo. Movemos un poco el molde para asegurar de que está bien despegado, y colocamos la bandeja en la que lo vayamos a servir encima. Damos la vuelta, y decoramos con hojas de menta, frutos rojos y si queréis con nata.

Esperamos que os guste y os animéis a probarlo porque os encantará