Risotto de Ajo Negro y Parmesano

Ingredientes

• 700 ml de caldo de verduras

• 1 cabeza de ajo negro

• 1 cebolla pequeña

• 40 g de mantequilla

• 200 g de arroz para risotto

• 50 ml de vino blanco seco

• 60 g de queso parmesano rallado

• Sal

Elaboración

Pelamos y picamos la cebolla fina y la pochamos en una cacerola usando la mitad de la mantequilla.

Trituramos los dientes de ajo junto con el caldo de verduras, ponemos en una cacerola y lo mantenemos caliente.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz y sofreímos un minuto. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo cazo a cazo

Removemos para que suelte su almidón. A los 18 minutos incorporamos el parmesano rallado y el resto de la mantequilla.

Removemos, ajustamos el punto de sal si lo consideramos necesario y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Decoramos con lascas de Queso parmesano y hojas de albahaca

Listo para Servir.

Esperamos que te guste y te animes a prepararlo,

No dejes de Seguirnos para recibir todas las novedades