Tarta de Frambuesas con crema de Chocolate y Frutos Rojos

Os dejamos una deliciosa tarta de Frambuesas con chocolate, que seguro será la guinda de una comida o cena con amigos o familia. Está deliciosa y es muy fácil de elaborar.

Probad a hacerla y nos contáis vuestra experiencia.

Ingredientes

Masa:

• 300 gr de Mantequilla

• 165 gr de Polvo de Azúcar

• 60 gr de Harina de Almendra

• 100 gr de Huevos

• 500 gr de Harina

• 3 gr de Sal

Trufa:

• 300 gr de Frambuesa

• 80 gr de Azúcar

• 150 ml de Nata Liquida (35 % Materia Grasa)

• 360 gr de de Chocolate con Leche (38 % aproximadamente de chocolate)

• 260 gr de Chocolate (70% chocolate)

Decoración

• 100gr de Mermelada de Frambuesa

• 200 gr de Frambuesa

• Azúcar Glass

Elaboración de Masa

En un bol, incorporamos la mantequilla en dados y estado pomada, el azúcar y la harina de almendra. Mezclamos con una amasadora, o si no tenemos, a mano con unas varillas. Cuando se hayan integrado un poco todos los ingredientes, añadimos los huevos, sal y harina. Seguimos trabajando la masa hasta que este compacta. Hacemos una bola y dejamos reposar en el frigorífico hasta que se endurezca un poco con film transparente.

Una vez fría, en una superficie limpia y con ayuda de harina, estiramos con un rodillo hasta dejar una masa fina, una vez hecho esto, envolvemos un molde que previamente habremos untado con mantequilla y con harina para que no se nos pegue nuestra masa, o bien, usaremos papel de horno. Para evitar que la masa se levante, pondremos un papel de horno y garbanzos encima para que mantenga la forma y ejercer un peso. Metemos al horno que previamente habremos calentado a 160 grados durante 20 min para que quede crujiente y dorada.

Elaboración Relleno

Mientras que nuestra masa se cocina en el horno, vamos a preparar el relleno de nuestra tarta. Pondremos a calentar la nata con el azúcar ( que este caliente pero que no llegue a hervir).

En un bol, fundiremos los chocolates juntos (podemos hacerlo al baño maría, o bien, en el microondas a baja temperatura y a tramos de 30 seg) . Una vez caliente la nata, vamos incorporando poco a poco en el chocolate y con ayuda de una lengua u otro utensilio de cocina, integramos y mezclamos.

A continuación y una vez que hayamos mezclado la nata y el chocolate, prepararemos un puré de Frambuesa (dejaremos una cantidad para la decoración de la tarta) con ayuda de una batidora e incorporaremos a la nata y el chocolate, mezclaremos bien hasta que nuestra trufa este bien ligada.

Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez que este completamente fría, pondremos en la base mermelada de frambuesa para que quede una capa uniforme en nuestra base. Añadimos la toda la trufa y reservamos en el frigorífico hasta que nuestra trufa enfríe y coja cuerpo.

Por ultimo, decoraremos nuestra tarta con el resto de Frambuesas y espolvorearemos Azúcar Glass.

Enviadnos fotos de vuestra preparación, ¡Nos encantará ver vuestros platos!

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