Albóndigas de Pavo y Zanahoria

Una receta distinta y sana que gustará a toda la familia.

Ingredientes:

• 400 g de carne picada de pavo o pollo

• 1 diente de ajo

• 2 zanahorias

• 1/2 cebolleta

• 1 bote de tomate triturado

• 1 pimiento verde

• 50 g de pan rallado

• 1 huevo

• 100 ml de vino blanco de Rueda

• Perejil

• Albahaca

• Aceite de Oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos las zanahorias. Cortamos unas tiras para decorar y picamos muy finito el resto. Reservamos.

2. Pelamos y picamos muy finito el ajo y el perejil.

3. En un bol añadimos la carne picada, el huevo, el pan rallado, la zanahoria, el ajo y el perejil. Salpimentamos y mezclamos todo bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Reservamos y precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo sin ventilador.

4. Colocamos papel de horno en una fuente para horno y vamos haciendo las albóndigas más o menos del mismo tamaño repartiéndolas sobre la fuente asegurándonos que se toquen las unas con las otras.

5. Horneamos 10 min y reservamos.

6. Picamos la cebolleta muy fina y la sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego suave unos 5 minutos.

7. Mientras picamos muy fino el pimiento y cocinamos un par de minutos más.

8. Agregamos el tomate con poquito de azúcar, el vino blanco y unas hojas de albahaca. Sazonamos y cocinamos 7 minutos más.

9. Cubrimos las albóndigas con la salsa y decoramos con las tiras de zanahoria y unas ramitas de albahaca.

¡Que aproveche!