Albóndigas en Salsa de Vino Tinto

Otra manera de comer albóndigas.

Ingredientes:

• 5 dientes de ajo

• 350 g de cebolleta

• Perejil fresco

• 1 pimiento verde italiano

• 100 g de zanahoria

• 150 g de tomate triturado en conserva

• 2 huevos

• 600 g de carne picada de cerdo/ternera

• 60 g de pan rallado

• 2 cucharadas de harina

• 100 ml de vino tinto

• 250 ml de agua

• Azúcar

• Sal

• Pimienta

• 20 g de mantequilla

• 70 g de AOVE

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo sin ventilador.

2. Picamos fino 2 dientes de ajo, 150 g de cebolleta y un par de ramitas de perejil.

3. En una cazuela con 30 g de AOVE lo sofreímos durante 5 minutos. Después añadiremos la mantequilla, los huevos y mezclaremos.

4. Apartamos del fuego y agregamos la carne picada salpimentada y el pan rallado. Mezclaremos bien y reservamos en un bol.

5. Picaremos fino el resto de la cebolla, la zanahoria, el pimiento y lo sofreiremos en 40 g de AOVE durante 8 min.

6. Mientras sofríe iremos haciendo las bolas de las albóndigas con las manos engrasadas para que no se nos peguen, enharinaremos y las iremos colocando en una fuente para el horno.

7. Tras esos 8 minutos sofriendo, añadiremos a la cazuela el tomate, añadiremos 1/2 cuchardita de sal y otra de azúcar y rehogaremos otros 8 min removiendo de vez en cuando a fuego medio.

8. Mientras tanto meteremos las albóndigas en el horno a 180°C.

9. Añadiremos un vaso de vino tinto en la cazuela y dejaremos evaporar el alcohol.

10. Daremos la vuelta a las albóndigas para que se hagan bien por ambos lados. Temed cuidado de no quemaros.

11. Agregaremos el agua a la cazuela y dejaremos hervir 10 minutos.

12. Trituraremos la salsa y regaremos con cuidado las albóndigas con ella y hornearemos otros 6 minutos más.

13. Emplataremos y decoraremos con perejil fresco picado.

¡Que aproveche!