Aleta de Ternera Rellena

Ingredientes:

• 1 Aleta de ternera (de 1 kg aproximadamente) abierta en una sola pieza.

• 300 g de carne de picada mixta

• 10 lonchas de beicon.

• Aceitunas sin hueso.

• Lonchas de Queso Semicurado

• Tiras pimientos asados.

• 4 zanahorias

• 1 Cebolla

• 1 bote de tomate triturado

• 1 Vaso de Vino Blanco

• Aceite

• Pimienta

• Sal

Elaboración

Extendemos la aleta de ternera sobre una tabla de cocina. La salpimentamos.

Cortamos el borde duro de las tiras de beicon, y las ponemos encima como primera capa.

Ponemos Lonchas de queso semicurado sobreponiendo los bordes de cada loncha para que queden unidas.

A continuación, repartimos toda la carne picada por la aleta.

Encima ponemos las aceitunas cortadas en 2 ó 3 al gusto por toda la carne

Por último, ponemos las tiras de los pimientos asados en tiras.

Enrollamos la aleta de ternera presionando la carne con los dedos, para que el rollo quede bien prensado.

A continuación, lo atamos con un hilo especial de cocina, o si teneis la posibilidad, pedirle a vuestro carnicero una malla elástica. Cualquiera de las dos opciones será valida

En nuestro caso hemos usado la malla y hemos metido nuestro rollo de carne a reposar en el frigorífico aproximadamente 3h.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela a calentar a fuego medio.

Rehogamos el rollo de carne hasta dejarlo bien dorado por todas partes (5 minutos). Retiramos de la olla.

A continuación hemos picado en juliana la cebolla y en dados nuestra zanahoria y hemos pochado en la misma aceite donde hemos marcado el rollo.

Una vez que la cebolla este transparente, añadimos el tomate triturado y cocinamos 5 minutos mas a fuego medio.

Pasado este tiempo añadimos el rollo de carne, un vaso de vino blanco y salpimentamos. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos también un vaso de agua.

Tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego suave durante 1 hora, dando la vuelta al rollo de vez en cuando, para que se haga bien por todas partes.

Cuando la carne esté lista, la dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego, retiramos la cuerda de cocina y la cortamos en rodajas.

Para el acompañamiento hemos hecho unas patatas al horno adobadas que os detallamos a continuación:

• 3 patatas

• Zumo de 2 limones

• 2 Ajos pelados

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 cucharada de tomillo

• 1 cucharada de Oregano

• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes excepto las patatas y trituramos.

En una bandeja de horno, ponemos las patatas en rodajas y salpimentamos.

Echamos nuestra mezcla resultante de batir todos los ingredientes anteriores encima de las patatas, y cocinamos a 200 grados durante 25 minutos al horno.

Ahora ya solo nos falta emplatar y disfrutar de este platazo.

Esperamos que os animéis a probarlo, y nos envieis vuestro resultado.

Como siempre, tenéis nuestra web para dejar vuestros comentarios asi como nuestras Redes Sociales. ¡ Os Esperamos!