Crema de espárragos y espinacas

Nos encantan los platos healthy y es por eso que hoy os traemos otra receta de esas ricas ricas y muy fácil de preparar...

Ingredientes:

• 14 espárragos trigueros (los verdes)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 2 patatas

• 400g espinacas congeladas

• 500 ml caldo de verduras

• 6 quesitos

• Sal y pimienta negra molida

• 50 ml aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavamos los espárragos, reservamos las puntas pars el final de la receta. Por ahora utilizaremos sólo la parte del tallo, cortándolo en trozos pequeños.

2. Desechamos la parte externa del puerro y cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con la cebolla.

3. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños.

4. En una cazuela vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el puerro, la cebolla, los trocitos de espárrago y las patatas con una pizca de sal unos 5 minutos a fuego medio.

5. Agregamos las espinacas congeladas y cocinamos 5 minutos más.

6. Incorporamos el caldo de verduras y cocinamos 15 minutos a fuego alto teniendo cuidado de no quedarnos sin caldo, si fuera así, añadir caldo de verduras poco a poco.

7. Cuando empiece a hervir probamos y salpimentamos.

8. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos.

9. Batimos hasta obtener una crema. Si lo deseamos más líquido podemos añadir un poquito más de caldonde verduras y batimos de nuevo hasta obtener el estado deseado.

10. Sofreímos las puntas de los espárragos.

11. Emplatamos la crema y decoramos con las puntas de los espárragos.

¡ Que aproveche !