Canelones de Calabacín y Salmón ahumado con salsa al curry

Ingredientes:

• 1 calabacín

• 150g de salmón ahumado cortado en cuadraditos

• 50g vino blanco

• 1/2 pastilla caldo de pescado

• 1/2 cucharadita curry en polvo

• 1/4 cucharadita comino en polvo

• 40g nata para cocinar

• 40g de queso crema tipo Philladelphia

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Cortamos el calabacín con piel por la mitad a la larga y con un pelador vamos haciendo tiras. Reservaremos el calabacín sobrante.

2. Enrollaremos sobre cada lámina de calabacín unos dados de salmón ahumado y los cocinaremos al vapor 8 minutos aproximadamente.

3. Ahora haremos la salsa. Picaremos fino el resto de calabacín, y lo añadiremos en una cazuela o cazo junto con el vino, la pastilla de caldo, el curry y el comino. Cocinaremos 8 minutos y apartaremos del fuego.

4. Añadiremos la nata y el queso crema y trituraremos a velocidad media.

5. Emplataremos sobre unas cucharas los canelones reservados. Sobre ellos media cucharadita de la salsa y bañaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.