Crema de Calabaza con teja de Parmesano

Ingredientes:

• 120g de cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 30g aceite de oliva virgen extra

• 600g de calabaza pelada y en trozos

• 400ml de agua

• 1 cucharadita de sal

• 100g de leche

• 1 pellizco de pimienta blanca molida

• 1 pellizco de jengibre molido

• Queso parmesano

Elaboración:

1. Sofreimos en una cazuela la cebolla y el ajo con el aceite a fuego medio durante 8 minutos.

2. Agregamos la calabaza troceada en cachitos pequeños y rehogamos 10 min más.

3. Incorporamos el agua y la sal, y cocinamos 20 min.

4. Agregamos la leche y los pellizcos de pimienta y jengibre y mezclamos.

5. Apartamos del fuego y esperamos unos minutos para que baje la temperatura.

6. Trituramos y reservamos.

7. En una sartén con una cucharadita de aceite a fuego medio-alto agregamos queso parmesano rallado. Damos forma plana y esperamos a que dore por ambos lados dando la vuelta a la teja de vez en cuando. Hacer una por cada comensal. Reservamos.

8. Emplatamos la crema y colocamos la teja en ella.

¡Que aproveche!