Emblanco de Merluza

Un plato diferente pero lleno de sabor.

Ingredientes:

• 120 g de tomate rosa maduro sin piel

• 100 g de cebolla morada

• 80 g de pimiento verde

• 60 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

• 1 litro de agua

• 600 g de patatas peladas y chascadas en trocitos

• 500 g de merluza sin piel

• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración:

1. Picamos fino el tomate, la cebolla y el pimiento. Lo agregamos a una cazuela.

2. Añadimos el aceite, la sal y el agua.

3. Metemos las patatas en una malla para cocción, o red. La agregamos a la cazuela.

4. Cocinamos 25 min a partir de que empiece a hervir a fuego medio.

5. Mientras cocinamos la merluza al vapor 10 minutos. (Si tenéis una cazuela vaporera, cocinad la merluza al vapor pasados 15 minutos desde que empezó a hervir y retiramos del fuego 10 minutos después)

6. Retiramos el pescado y la malla con las patatas y colocamos en una fuente o plato directamente.

7. Batimos perfectamente toda la "sopa" restante que no quede ningún grumo, y la echamos por encima del pescado y las patatas.

8. Decoramos con el perejil fresco picado por encima.

¡Que aproveche!