Fabada

Hoy os traemos otra de las recetas típicas asturianas que tanto gustan a todo el mundo, y es que una buena fabada apetece en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500 g de fabas o alubias gigantes

• Agua mineral

• Azafrán

• 1 cebolleta

• 1 chorizo

• 1 morcilla

• 1 trozo de panceta grueso (no tiras de panceta)

• Sal

Elaboración:

1. Ponemos las fabas a remojo la noche anterior en un bol.

2. Quitamos el agua y las ponemos en una cazuela cubriéndolas con agua mineral y cocinamos a fuego medio. Es importante no excedernos en el agua para que no queden aguadas.

3. Cuando comience a hervir, iremos desespumando las fabas hasta que no salga más espuma.

4. Cada 20 minutos aproximadamente añadimos 2 vasos de agua mineral para romper la cocción.

5. Cuando llevemos una hora cocinando, picamos una cebolleta y la añadimos. Colocamos el sobre del azafrán sobre la tapa de la cazuela para que caliente, así potenciaremos su sabor una vez incorporado al guiso.

6. A la media añadiremos el chorizo, la morcilla y la panceta junto con el azafrán.

7. Cuando estén casi listas, probamos y rectificamos de sal. Es importante hacerlo ahora y no al principio, ya que sino tardaremos más en cocinar la fabada.

8. Cuando estén blandas las fabas, será el momento en el que ya estén en su punto.

9. Para obtener un caldo ligado, cogemos una taza de las fabas cocinadas, las batimos con la ayuda de una batidora y añadimos de nuevo a la cazuela. Cocinamos unos minutos más removiendo bien.

¡Listo para comer!