Mejillones con crema de Azafrán

Una receta sencilla y con un sabor que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes (2 personas):

• 6 mejillones hechos al vapor

• 70 g de cebolleta

• AOVE

• 40 g de zumo de naranja

• 50 g de caldo de pollo

• Hebras de azafrán

• 1 pellizco de curry en polvo

• 2 pellizcos de pimienta negra

• 40 g de nata para cocinar

• 1 cucharada de maicena (o de harina de repostería en su defecto)

• 6 champiñones cortados en cuartos

• 1 pizca de sal

• 1 tomate pelado, sin semillas y cortado en dados pequeños.

• Perejil para decorar

Elaboración:

1. Picamos muy fina la cebolleta y cocinamos con un chorro de AOVE durante unos 5 minutos.

2. Añadimos el zumo de naranja, el caldo de pollo, el azafrán, el curry y un pellizco de pimienta.

3. Cocinamos durante unos 8 minutos.

4. Añadimos la nata para cocinar y la maicena (o harina de repostería) y cocinamos 3 minutos más mientras removemos todo bien.

5. En otra sartén salteamos los champiñones con una pizca de sal y pimienta.

6. Vamos a emplatar. Colocamos en cada cuenco la mitad de la crema. Ponemos 3 mejillones en el centro. En un lateral daditos de tomate y en el otro los champiñones salteados. Decoramos el centro con unas hojas de perejil.

7. Servir inmediatamente.