Meloso de Gambas y Calamares

Ingredientes 400 gr de arroz redondo

150 gr de Gambas 500 gr de calamares frescos 2 tomates medianos 3 ñoras 4 dientes de ajos pequeños Una cucharadita de pimentón Aceite de oliva virgen extra Unas hebras de azafrán Sal 1,2 Litros Caldo de pescado (el triple que de arroz) Elaboración Limpiamos los calamares y cortamos en anillas

Preparamos las ñoras, quitamos el pedúnculo y las semillas que tienen en su interior y ponemos en agua templada 30 minutos para que se hidraten bien. Pelar 2 tomates medianos y a cortarlos en trozos pequeños. Pelamos también los dientes de ajos y los laminamos Ponemos 4 cucharadas soperas de AOVE en una cazuela, la llevamos al fuego y cuando el aceite esté caliente echamos los ajos laminados. Lo tenemos a fuego medio y antes de que los ajos comiencen a coger color, le echamos las ñoras ya hidratadas. La tenemos unos 30 segundos.

A continuación, agregamos los tomates cortados en trozos o rallados. Ponemos en una de las partes de la cazuela la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas en el aceite y lo integramos rápidamente con el tomate. Añadimos sal y ponemos a fuego suave. Cocinar unos 30 minutos hasta que veamos que el tomate ha perdido el agua y el sofrito está bien cocinado.

Después, pasamos todo al vaso de la batidora y lo trituramos bien. Una vez triturada, la pasamos de nuevo a la cazuela. Ponemos el fuego medio, echamos los calamares cortados en anillas.

Dejamos unos 3 ó 4 minutos hasta que comenzamos a ver que los calamares empiezan a encoger un poco de tamaño. Añadimos el arroz y lo dejamos 2 ó 3 minutos dando unas vueltas con el sofrito y los calamares para nacararlo un poco y que absorba el sabor. Echamos el caldo de pescado caliente En un mortero ponemos unas hebras de azafrán, machacamos y le añadimos un hilito de agua. Mezclamos bien y añadimos a la cazuela

Cocinar el arroz unos 15 a 20 minutos  a fuego medio. Cuando queden unos 5 minutos para hacerse le añadimos las gambas Apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos Solamente nos falta emplatar y tenemos listo nuestro Meloso

Esperamos que disfruteis muchísimo de la receta y como siempre os animamos a que nos dejeis los comentarios en nuestra Web y Redes Sociales