Pez espada a la Vinagreta

Hoy tenemos de plato pescado, y es que el pez espada es un tipo de pescado semigraso y resulta increíblemente delicioso.

Ingredientes (2 personas) :

• 2 rodajas de pez espada

• Zumo de 1 limón

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1 diente de ajo

• Perejil fresco al gusto

• Media cucharada de orégano

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• ½ cucharadita de azúcar

Elaboración:

1. Mezclamos dos cucharaditas de zumo de limón, sal y pimienta y esparcimos esta mezcla sobre las rodajas de pescado. Tapamos y reservamos en el frigorífico mientras preparamos la vinagreta.

2. Ahora prepararemos la vinagreta, para ello pelamos los ajos y los cortarmos en trozos. Luego limpiamos el perejil fresco y picamos.

3. Ponemos ambos ingredientes en un mortero y agregamos una pizca de sal. Machacamos ligeramente sin que se forme una pasta.

4. Llevamos esta preparación a un bol y añadimos el zumo de limón, el vinagre, el aceite, el orégano y la cucharadita de azúcar. Mezclamos con unas varillas y reservamos.

5. En una plancha o sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos el pescado durante cinco minutos por ambos lados (2 minutos y medio por cada lado).

6. Colocamos en un plato y servimos caliente bañado de la vinagreta acompañado de canónigos y tomates cherry.