Quiché de Verduras y Mascarpone

Hay muchas formas de hacer una quiché, y ésta nos ha resultado muy interesante, sabrosa y fácil de hacer... ¿Te animas a prepararla con nosotros?

Ingredientes:

• 1 lámina rectangular de hojaldre

• 1 zanahoria

• 1/2 calabacín

• Tomates cherry variados

• 2 huevos

• 200 ml de nata para cocinar

• 250 g de queso mascarpone

• 2 ramitas de perejil fresco

• Aceite de Oliva

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas. Reservamos.

2. Despuntamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas también. Reservamos. Escaldamos por separado en un cazo con agua y sal las verduras. 1 minuto la zanahoria y 30 seg el calabacín. Escurrimos bien y reservamos ambos.

3. Lavamos y secamos los tomates cherry y el perejil. Partimos por la mitad los tomates y picamos muy fino las hojas de una ramita de perejil. Reservamos la otra para decorar.

4. Engrasamos un molde rectangular con aceite con la ayuda de una brocha y colocamos la lámina de hojaldre sobre ella, estirándola bien,que tape también los bordes de la bandeja.

5. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo sin ventilador a 180 °C.

6. Batimos los huevos en un bol. Lo mezclamos con el queso mascarpone, la nata y añadimos la sal y pimienta. Con la ayuda de unas varillas batimos hasta que quede una masa homogénea. Lo vertemos sobre el hojaldre.

7. Repartimos sobre la superficie la zanahoria, el calabacín y los tomates cherry. Horneamos durante 32-35 minutos. Espolvoreamos en perejil picado sobre ella y decoramos con las hojas de perejil restante.

¡Lista para comer!