Rollitos de Ternera con Salsa de Mostaza

Ingredientes:

• 8 filetes de ternera

• 500 g de patatas

• Tomillo

• Romero

• AOVE

• Sal

• Pimienta

• 1 cda mostaza Dijon

• 1 cda mostaza a la Antigua

• 1 cda miel

• 1 cda vinagre

• 1/2 cdta pimentón dulce

• Perejil

• 1/2 cdta Pimienta negra en grano

Elaboración:

1. Primero haremos la salsa. Picamos fino una ramita de perejil y la añadimos en un cuenco junto con media cucharadita de tomillo y otra media de romero.

2. Agregamos las mostazas, la miel, el vinagre, pimentón, la media cucharadita de pimienta negra en grano y 2 cucharadas de aceite de oliva.

3. Mezclamos bien y dejamos reposar.

4. En una cazuela con agua y sal cocemos las patatas con piel hasta que estén blandas. Dejamos templar.

5. Salpimentamos los filetes y untamos con la salsa. Enrrollamos y sujetamos con un palillo para que bo se abran al cocinarlos.

6. En una plancha o sartén freímos los rollitos de ternera a fuego fuerte 2 o 3 minutos por cada lado.

7. Cortamos las patatas en rodajas gruesas, pincelamos en aceite y las doramos en la misma sartén de los rollitos. Salpimentamos.

8. Emplatamos los rollitos junto con las patatas. Espolvoreamos una mezcla de romero y tomillo y regamos con la salsa de mostaza.

¡Que aproveche!