Roti (redondo) de pollo en Salsa de Setas

Nos encanta el pollo en todas sus variedades. Hoy os traemos algo distinto, un roti o redondo de pollo en una salsa de setas que está de chupa pan y moja. Podéis utilizar setas variadas o champiñones, quedará igualmente sabroso. En nuestro caso, utilizamos champiñones frescos.

Ingredientes (6 personas o 3 si son de comer mucho):

• 3 rotis o redondos de pollo

• 100 g de bacon en dados

• 2 dientes de ajo

• 2 zanahorias

• 1 cebolla morada grande o 2 si son pequeñas

• 250 gramos de setas variadas o champiñones

• 4 cucharadas de tomate frito

• 1 vaso de vino blanco

• Sal

• Pimienta variada

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 hoja de Laurel

• Vaso y Medio de Agua

• 1/2 pastilla de caldo de carne

• 1/2 pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

Antes de nada prepararemos los ingredientes: los dados de bacon, la cebolla picada, los dientes de ajo pelados y enteros, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las setas o champiñones limpios, y los rotis de pollo salpimentados.

1. En una olla exprés cubrimos el fondo con aceite de oliva y doramos los rotis de pollo por todos sus lados y reservamos.

2. Añadimos el bacon al mismo aceite y cocinamos uno o dos minutos y reservamos.

3. En el mismo aceite cocinamos la cebolla, la zanahoria, las setas o champiñones y los dientes de ajo a fuego bajo-medio.

4. Pasados unos 10 minutos añadimos el bacon y los rotis de pollo reservados.

5. Agregamos las 4 cucharadas de tomate frito y el vaso de vino blanco y cocinamos unos minutos para que evapore el alcohol.

6. Añadimos vaso y medio de agua y las medias pastillas de caldo de carne y verduras junto con la hoja de laurel. Revolvemos todo bien.

7. Tapamos la olla exprés y cocinamos 15 minutos.

8. Pasado el tiempo y con la olla fría (podemos meter la olla bajo el grifo para que enfríe), sacamos los rotis y quitamos las redecillas con la ayuda de unas tijeras y los vamos poniendo sobre una fuente. Cuidado de no quemaros.

9. Ahora, dependiendo de vuestra olla exprés, el caldo habrá perdido más o menos agua. Si está muy aguado cocinar con la olla destapada a fuego fuerte para que evapore el exceso de agua. Si por lo que fuera os quedáis con poco agua, tranquilos, podréis añadir un poco de agua pero mejor estar atentos.

10. Una vez que veamos que queda el agua justa para que no quede la salsa demasiado líquida, apartamos del fuego y retiramos la hoja de laurel.

11. Con cuidado de no quemarnos, batimos la salsa muy bien y la añadimos encima de los rotis.

12. Podéis acompañarlo de patatas fritas cortadas en dados si queréis, pero lo que sí es obligatorio es el pan, porque creednos, dejaréis los platos bien limpios.

Esperamos que os guste, y si es así, que compartáis nuestra receta y nos enviéis comentarios con fotos de vuestros platos, ¡nos encantará ver vuestros resultados!