Sopa de Pollo

Ingredientes:

• 2 huevos cocidos

• 1 y 1/2 puerros picados

• 1 zanahoria picada

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 pechuga de pollo entera (sin filetear)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 800 ml de agua

• 2 pastillas de caldo de pollo

• 50 g de vino blanco

• Perejil fresco para decorar

Elaboración:

1. Añadimos en una cazuela el aceite, los puerros, la zanahoria y el diente de ajo picados y sofreímos unos 8 minutos a fuego medio - alto.

2. Mientras picamos fino los huevos y reservamos. Y cortamos en trocitos pequeños la pechuga de pollo y reservamos también.

3. Agregamos 400 ml de agua a la cazuela y lo trituramos con la batidora.

4. Incorporamos el resto de ingredientes: la pechuga de pollo, los 400 ml restantes de agua y las 2 pastillas de caldo de pollo.

5. Cocinamos 25 min y añadimos el vino blanco y los huevos picados que teníamos reservados.

6. Cocinamos otros 5 min más.

7. Servimos y decoramos con un poco de perejil.

¡Que aproveche!