Sopa Especial de Mariscos

Ésta es una versión de sopa de marisco que realizan en algunas partes de Sudamérica, a la que llaman "Chupe". La peculiaridad es que se suele echar nata y maíz en la sopa. Nosotros, en este caso, sólo añadimos nata y hemos descartado el maíz.

Huele que alimenta y sabe muchísimo mejor.

¿La cocinas con nosotros?

Ingredientes:

• 100g de almejas frescas

• 1 cucharadita de sal

• 100g de langostinos crudos sin pelar

• 150g de mejillones frescos limpios

• 350ml de agua

• 75g de cebolla

• 75g de tomate maduro

• 1 diente de ajo

• Perejil

• 30g de aceite de oliva virgen extra

• 100g de nata para cocinar o de leche evaporada

• 125g de anillas de calamar cortadas en trozos

• 100g de filetes de merluza sin piel ni espinas en trozos

• Pimienta molida

Elaboración:

1. Cubrimos las almejas con agua en un bol y añadimos la sal. Esperaremos mínimo 1 hora para que suelten toda la arena que pudieran tener. Después las aclararemos y reservamos.

2. Pelamos los langostinos, y en una cazuela vamos echando las cabezas y las cáscaras. Reservamos a parte los cuerpos de los langostinos.

3. Con la ayuda de una vaporera, la pondremos en la cazuela e introduciremos los mejillones y las almejas que teníamos reservadas para que se hagan al vapor.

4. Echamos el agua y cocemos durante unos 15 o 20 minutos. Lo que vamos a hacer por una parte es un fumé con las cáscaras de los langostinos y por otra hacer al vapor las almejas y los langostinos, todo a la vez para ahorrar tiempo.

5. Una vez transcurrido el tiempo, reservamos las almejas y mejillones.

6. Y por otro lado filtraremos el fumé con la ayuda de un colador de tela en una jarra. Reservamos.

7. En una cazuela echamos el aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando la cebolla se poche añadimos el tomate bien picadito con todos sus jugos junto con las hojas de una ramita de perejil bien picaditas. Sofreímos unos 5 minutos.

8. Añadimos la nata o la leche evaporada si lo preferimos. Mezclamos bien y apartamos del fuego. Batimos todo con cuidado de no quemarnos.

9. Volvemos a poner al fuego, y añadimos el fumé que teníamos reservado, los trozos de anillas de calamar y una pastilla de caldo de pescado. Lo hacemos hervir y bajamos a fuego medio. Cocinamos durante 10 minutos.

10. Añadimos los trozos de filetes de merluza, los cuerpos de los langostinos y un pellizco de pimienta y volvemos a cocinar otros 6-8 minutos.

Montaje:

1. Cogemos un plato hondo y colocamos 3 mejillones (descartando la parte de la cáscara que no tiene el mejillón) y unas cuantas almejas.

2. Ahora echamos encima la mezcla del caldo con los calamares, langostinos y merluza sobre las almejas y mejillones.

3. Decoramos con un poquito de perejil fresco muy picadito.

¡Y a comer! ¡Que aproveche!