Sopas de Ajo

Si hay un plato que sin duda alguna, podemos decir que es típico de Castilla y León, y concretamente uno de los principales de Palencia, son las Sopas de Ajo.

Pese a que su nombre no llame para nada la atención, hemos de deciros que no tiene nada que ver con su sabor...

También conocida como Sopa Castellana, es un plato de origen humilde con muy pocos ingredientes, y a la vez básicos de la alimentación, como puede ser el aceite, el ajo, el pan y el huevo. Hay muchas formas de hacerlas, con chorizo picante o dulce, con taquitos de jamón, caldosas o espesas... Aquí va nuestra versión:

Ingredientes:

• 11 dientes de ajo no muy grandes.

• 1/2 cucharadita con copete de pimentón de la Vera picante.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 11 rebanadas de pan del día anterior de 1 cm de grosor aproximadamente.

• 1 cucharadita con copete de sal.

• 1 pastilla de caldo de carne.

• 1 litro de agua.

• 7 u 8 rodajas de chorizo picante.

• 2 huevos.

Preparación:

1. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos bien picaditos. Sofreímos.

2. Cuando empiecen a dorar los ajos, añadimos el pimentón picante y removemos.

3. Añadimos el litro de agua junto con la pastilla de caldo de carne y la sal. Removemos y ponemos a fuego fuerte.

4. Precalentamos el horno a 220°C. Metemos dentro una cazuela de barro para que vaya calentando y no tardemos en hacer las sopas de ajo.

5. Añadimos las rebanadas de pan y el chorizo, dejando que empape todo bien. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio. Cuando veamos que el pan se empieza a deshacer, añadimos los huevos y removemos sin parar para que no se pegue en la cazuela hasta que haya cuajado.

6. Volcamos con cuidado de no quemarnos en la cazuela de barro y metemos en el horno con el grill puesto hasta que veamos que se crea una costra en la parte superior.

7. Ya están listas para servir y comer.

¡Que os aproveche!