Ternera en Salsa de Pimienta y Puerros

Una receta simple, sabrosa y en la que es obligatorio untar pan...

Ingredientes:

• 600 g de filetes de ternera de primera A

• 250 ml de nata para cocinar

• 200 ml de caldo de carne

• 1 cebolla picada

• 2 puerros cortados en rodajas de 5 cm

• 2 cucharadas de brandy

• Pimienta en grano negra, blanca y roja.

• Mantequilla

• Sal

• Harina

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Fundimos una cucharada de mantequilla en una cazuela y rehogamos los puerros un par de minutos a fuego medio. Cubrimos de agua el puerro y cocinamos 20 minutos. Colamos y reservamos.

2. Salamos los filetes de ternera y espolvoreamos un poco de harina por ambos lados del filete.

3. En una sartén grande echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos a fuego medio un minuto por cada lado del filete, y reservamos. Id añadiendo poco a poco aceite cuando sea necesario para la fritura.

4. Una vez fritos los filetes, en ese mismo aceite,añadimos la cebolla bien picadita, y sofreímos 4 o 5 minutos.

5. Agregamos las 2 cucharadas de brandy, mezclamos bien y le damos un hervor para que evapore el alcohol.

6. Agregamos una cucharada de pimienta blanca en grano y cocinamos un minuto más.

7. Vertemos la nata para cocinar y el caldo de carne y cocinamos unos 5 minutos o hasta que veamos que la salsa empirza a espesar.

8. Rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos un poco de pimienta negra y pimienta roja en grano ligeramente machacadas.

9. Añadimos finalmente la carne y cocinamos 3 minutos más.

10. Colocamos en una fuente a modo de base los puerros bien escurridos, y encima colocaremos los filetes con la salsa.

11. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado.

¡Listo para comer!