Terrina De Calabacín Y Atún

Ingredientes 3 calabacines 150 g de atún envasado al natural 300 g de tomates 100 g de tomates secos 3 huevos 1 cebolla 1 diente de ajo 20 g de azúcar 10 g de mantequilla 2 dl de agua 3 dl de aceite de oliva 1 limón 25 g de albahaca 1 cuch. de jengibre fresco picado pimienta y sal. Preparación 1.Cortar 1 calabacín en láminas finas a lo largo y dejarlo macerando en 1 dl de aceite de oliva.

2.Cortar los otros 2 calabacines en dados, saltearlos en aceite caliente y reservar. Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve. Reservar.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, retira las semillas y cortar en dados.

3.Calentar el aceite del marinado en un cazo, a fuego lento. Rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre picados. Incorporar los dados de tomate, los tomates secos y el agua. Sazonar con el azúcar, pimienta y sal; continuar la cocción 10 minutos más. Triturar en la batidora y pasar la salsa por un colador. Reservar.

4.Batir las yemas, añadir el jugo del limón, los dados de calabacín, el atún -escurrido y desmigado- y la albahaca picada. Mezclar e integrar despacio las claras a punto de nieve.

5.Untar una terrina con la mantequilla. Forrarla con láminas de calabacín y llenarla con la mezcla preparada. Hornear al baño maría a 180 ºC unos 40 minutos.

Sacar, desmoldar y servir con la salsa.

Esperamos que os guste la receta, y os animéis a prepararla en casa.

!!Podeis seguirnos en nuestras Redes Sociales!!