Tortilla de Calabacín y Portobello

Una receta fácil que se hace en un santiamén.

Ingredientes:

• 1 puerro

• 1/2 calabacín

• 250 g de champiñones Portobello

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 3 huevos

• Aceite de Girasol

• Sal

Elaboración:

1. Picamos fino el puerro y lo echamos en una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio.

2. Mientras se va cocinando, picamos fino el calabacín y los champiñones previamente limpiados de tierra.

3. Añadimos a la sartén y cocinamos hasta wue veamos que el champiñón está hecho.

4. En un bol batimos los 3 huevos con una pizca de sal.

5. Con una espumadera vamos cogiendo la verdura y escurriendo de aceite lo máximo posible y añadimos al bol hasta que tengamos toda. Mezclamos bien.

6. Colamos el aceite de la sartén en un recipiente para poder utilizarlo otra vez cuando lo necesitemos.

7. Añadimos la mezcla a la sartén. Repartimos bien por la superficie y subimos un poco el fuego. Cuando veamos que el fondo se empieza a cuajar y que la parte de arriba no está muy líquida, con un plato o volteador de tortillas, damos la vuelta y cocinamos unos minutos más.

8. Retiramos de la sartén y emplatamos.

¡Que aproveche!