Tortilla de Patata Rellena de Pavo y Queso

Nos encantan las tortillas de patata, y ésta... especialmente...

Ingredientes:

• 4 grandes o 5-6 medianas (depende del tamaño)

• 5-6 huevos M

• 1/2 cebolla picada

• Lonchas de pechuga de pavo

• Lonchas de Queso (tranchetes NO)

• Aceite de girasol

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños, lavamos, secamos y añadimos sal. Reservamos.

2. En una sartén con suficiente fondo (en nuestro caso usamos una sartén para uso exclusivo de tortillas) echamos abundante aceite de girasol y ponemos a fuego alto.

3. Añadimos el trozo de una patata y esperamos a que burbujee. Cuando lo haga añadimos el resto de la patata asegurándonos que toda la patata quede sumergida en aceite, y bajamos el fuego a medio-bajo.

4. A los 5 minutos añadimos la cebolla picada y mezclamos todo.

5. Removemos de vez en cuando. Vamos dando la vuelta a las patatas con la ayuda de una espumadera.

6. En un bol batimos los huevos con un poco de sal. Para no pasarnos de sal, podemos añadir una pizca de sal sobre cada yema antes de batir más otro poco más al terminar de hacerlo sobre todas las yemas.

7. Cuando veamos que la patata se aplasta al presionar un poco con un tenedor, apartamos del fuego.

8. Con una espumadera vamos escurriendo la patata y cebolla e introduciendo en el bol.

9. Mezclamos bien con el huevo hasta que veamos que está todo bien integrado. Si nos hemos quedado cortos de huevo, podemos batir otro aparte y añadirlo ahora.

10. Colamos el aceite de la sartén y reservamos para un futuro uso. Sólo necesitamos que haya un poquito de aceite en el fondo, prácticamente nada.

11. Ponemos a calentar a fuego medio-alto y añadimos la mitad de la mezcla de patata, cebolla y huevo. Lo repartimos y aplanamos bien con la espumadera.

12. Ponemos una capa de lonchas de pechuga de pavo, cubriendo la patata.

13. Después otra capa de lonchas de queso sobre el pavo.

14. Y finalizamos añadiendo el resto de patata cubriendo todo.

15. Con la espumadera repartimos bien la patata de la superficie y vamos dando forma redonda a los bordes para que vaya cuajando.

16. El punto de la tortilla depende de si os gusta más o menos hecha. A nosotros nos gusta que esté dorada pero no demasiado hecha para que quede jugosa.

17. Cuando veáis que la tortilla empieza a cuajar, con la ayuda de un plato grande, o de algún voltea tortillas... damos la vuelta a la tortilla con cuidado de no quemarnos. Y volvemos a meter la tortilla a la sartén para que se haga por el otro lado.

18. Cuando haya cuajado, con la ayuda de ese plato, damos de nuevo la vuelta a la tortilla y ya la tendremos lista. Si fuera necesario cocinarla más, introducirla de nuevo a la sartén y cocinar lo que necesitemos.

19. Servir caliente.

¡Que os aproveche!