Tortillitas de Acelga con Curry

Ingredientes:

• 2 hojas de acelga limpias

• Agua

• Sal

• Pimienta

• 3 huevos

• 1 diente de ajo

• 1 cdta de levadura química

• 1/2 pimiento italiano

• 1/4 cebolla morada

• Mayonesa

• 1 cdta de curry

Elaboración:

1. Troceamos las acelgas y cocemos en agua con sal 12 minutos. Dejamos templar y escurrimos bien.

2. En un cuenco añadimos 3 huevos, una cucharadita de levadura química, 1 diente de ajo picados, medio pimiento italiano picadito, 1/4 de cebolla morada y las acelgas. Salpimentamos, batimos y mezclamos bien. Dejamos reposar un par de minutos.

3. Ahora haremos la salsa. En un cuenco ponemos 3 o 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de curry. Mezclamos y reservamos.

4. En una sartén con bastante aceite, añadimos cucharada a cucharada la mezcla de las acelgas y freímos hasta que coja color.

5. Con papel absorbente de cocina eliminamos el exceso de grasa.

6. Emplatamos acompañando con la salsa.

¡A comer!