Patatas a la Importancia

Si hay un ingrediente que nos atrevemos a confirmar que hay en todas las casas, es la Patata.

Hay muchas variedades de patata, según el uso que le vayamos a dar, utilizaremos una variedad u otra. En este caso, hemos utilizado la variedad Agria, que aunque su nombre a simple vista parece que no es de calidad, nada más lejos de la realidad. Es una patata que compensa casi a la perfección la parte de agua y "carne", por lo que la hace casi perfecta para cualquier uso: cocer, freír, asar...

Os mostramos uno de los infinitos platos que podemos realizar con este gran producto, se trata de Patatas a la Importancia, típicas de una de nuestras tierras, Palencia, acompañadas de tierra de jamón ibérico que le da una potencia de sabor impresionante.

Te dejamos la receta, ¿te atreves a hacerlas?

Ingredientes

• 1 kg patatas

• 1 cebolla o cebolleta

• Harina

• Huevos

• 1 litro caldo de pollo

• Taquitos jamón

• 1 diente ajo

• 1 hoja laurel

• Azafrán

• Vino Blanco

• Perejil

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor y las echamos sal.

2. Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra y calentamos.

3. Vamos poniendo cada rodaja de patata en harina y luego en huevo batido, y las doramos en la sartén. Reservamos.

4. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha y plana y pochamos la cebolleta bien picadita junto con una hoja de laurel y una cucharada de harina.

5. Una vez rehogado añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

6. Agregamos el caldo de pollo y dejamos hervir unos 5 minutos.

7. Agregamos unas hebras de azafrán, las patatas, el diente de ajo y el perejil picadito.

8. Tapamos la cazuela y ponemos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.

9. Cuando las patatas estén listas, en una sartén doramos taquitos de jamón bien picaditos hasta que queden crujientes. Ya emplataremos las patatas y encima un poco de este jamón.

Bon appétit!